Зимнее меню в PEACH

Ресторан PEACH на Саввинской набережной встречает новогодние праздники специальным меню, в котором классика зимнего застолья переосмыслена через призму авторского стиля бренд-шефа Кирилла Бергера. Праздничное обновление получилось особенно уютным и торжественным – знакомые вкусы, благородные ингредиенты и тонкие акценты, создающие атмосферу Нового года.

Праздничный ужин предлагают начать с холодных закусок. Паштет из утки и фуа-гра сопровождается персиковым чатни и желе из шампанского – изящная композиция с праздничным настроением. Традиционный оливье в Peach представлен в двух версиях – с мортаделлой и с крабом, семгой и красной икрой. Еще одна новогодняя классика – сельдь под шубой. В прочтении Кирилла Бергера блюдо подают с крабом и щучьей икрой, а украшают черной икрой. Крабовый салат с черной икрой становится самостоятельным акцентом холодной части меню. Дополняет раздел нежный холодец из бычьих хвостов с мороженым из хрена, добавляющим блюду яркости и контраста.

В горячем разделе внимание уделено утиной грудке с соусом кальвадос и райскими яблочками – блюду с уютным, зимним характером и легкой отсылкой к европейским рождественским традициям.

Десертная часть новогоднего меню пестрит новинками: мини-эклеры с земляникой, пряный рождественский кекс с ванилью, корицей и мускатным орехом пропитывают цитрусовым сиропом и подают с кремом из белого шоколада с бобами тонка, ванильный торт с меренгой сочетает лимонный бисквит, нежный крем со вкусом пломбира и французскую меренгу, а также эффектный десерт «Мандарин» со взбитым ганашем из белого шоколада и цитрусовым компоте, который скрывается под глянцевой оболочкой в виде сферы из изомальта.